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黑米粥怎么煮容易烂?黑米粥怎么煮才能粘稠?[图]

2019-10-12 23:48:08来源:励志吧0次阅读

黑米是非常有营养的一种米,我们平时吃的比较多的是白米,黑米的颜色和白米恰恰相反,营养上也有所不同,黑米比较多的吃法就是煮粥吃,但是有时候会煮的稀,没有掌握煮黑米的技巧,黑米要怎么煮容易烂呢?黑米粥怎么煮更粘稠?

1、黑米粥的营养功效

黑米粥是由黑米与水一起熬制而成,也可在其中加入粳米,芝麻,黑豆,紫米等营养谷物,黑米中富含蛋白质,矿物质,维生素C,花青素,胡萝卜素,以及强心苷等营养成分,煮烂黑米后这些营养物质才可最大程度的溶解出来,营养滋补,有补血益气,暖胃健脾,滋补肝肾,开胃益中等营养功效。

2、黑米粥怎么煮容易烂

黑米粥煮烂的秘诀3个要点,一是黑米应在清水中浸泡一夜,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂。

二则在煮黑米粥时要现有的基础上减少水量,这样才可以保证粥的粘稠度,也要不断的搅拌,避免黑米粥受热不均匀而糊锅。

最后一点就是可以在黑米粥加一点粳米或者其他谷物食材,不仅可以增加黑米粥的营养价值,也可让粥煮的更浓稠酥软。

3、黑米粥的煮法

黑米淘洗干净,在冷水里浸泡一夜,煮时锅里面加冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时,有调节可以添加粳米或者其他食材;最后,等到粥浓稠的时候,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用。

4、黑米粥为什么不易煮烂

黑米外表墨黑,营养丰富,之所不宜煮烂,是因为黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹,所以不宜煮烂,要想将其彻底煮烂,长时间的浸泡,煮时不断的搅动,让其受热均匀都是很有必要的。

5、小贴士

黑米粥要彻底煮烂,其营养物质才可以被溶解释放出来,没有煮烂的黑米粥,不仅营养成分不易溶出,而且食用后易引起急性肠胃炎,对消化功能弱的孩子喝体弱年老者更甚,因此消化不良者,病后消化功能差者都不宜吃未煮烂黑米粥。

6、黑米的其他做法

一、腊八粥

原料:

红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

做法:

1、红豆,玉米提前泡3-4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

二、黑米松糕

原料:

黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

做法:

1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净;

2、放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆;

3、用纱布过滤,沥干黑米粉待用;

4、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失;

5、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀;

6、模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊;

7、蒸15分钟左右。

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